キヌアとは？栄養と炊き方をあさイチで確認

NHKの朝ドラ「ごちそうさん」の流れで、あさイチを観ました。

そこで「キヌア」の紹介があったんですが
知らないものでした。

きのこのことかな？と思って観ていたら、穀物でしたね～。
ちいちゃなプチプチとしたかんじ。

国連の「栄養が高く、食糧問題解決になる」という発表で
世界的に認められた雑穀ですって。

南米ペルーでの栽培が盛んですよ。

痩せた土地にでも育つもので
今のところ日本では栽培が少ないみたいです。


食物繊維とカルシウム、鉄分が豊富でタンパク質も豊富。

最近は白米だけで食べるより
雑穀を混ぜて食べる人が増えているじゃないですか。

このキヌアもそんな食べ方ができるんです。
食感はモチッとしているんですって。
そのキヌアそのものには味はないんです。

１日大さじ２杯を１ヶ月続けたら
コレステロールが低下した報告もありました。


料理法としては和洋中に使えます。
基本は、下茹でして使うんです。

洗った後に沸騰した湯で１５分。
ザルにあげてしっかり水分切った後冷蔵で３日
冷凍で１ヶ月保存できるんです。


番組ではパスタに使用。
せりとホタテのパスタ。
他の材料はにんにくとオリーブオイル。

塩だけの味付けでしたが、キヌアが入ると
全体均一に味が絡むんだそうです。
キヌアの小ささが良いみたい。

ハンバーグを作る時に
肉の１／３量のキヌアを入れるとヘルシーに。
もともと味のないものですから味の邪魔はしないでしょうし
プチプチ感の噛み心地が良さそうですね～。

リゾットや炊き込みご飯、サラダにももちろんオススメなスーパーフード。


今年になって売上げが倍増しているそうです。
知ってる人は知ってたんですね。

ワタシ遅れてる？

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でも、すでに１６穀米とかの雑穀を食べてる人は
袋の裏の材料をみるとキヌアって書かれているかもしれません。

「キヌア」ってどんなものかよく知らずに食べてたってことですね。

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